O bom e velho Bolo de Cenoura

As vezes ele vira cupcake

Eu me lembro muito bem quem me passou essa receita há uns 10 anos atrás, uma amiga que hoje mora em Caxias do Sul, " Jaqueline".

Morávamos em São Sebastião-SP naquela época e eu não tinha filhos ainda.

Eu ia na segunda-feira na casa dela e ela oferecia "bolo de cenoura" e chá de erva cidreira servido no canecão e tirado com concha.

Dava uma passada na quarta-feira e outro "bolo de cenoura" com mais chá e "crostole".

E no final de semana no chá da tarde lá estava ele, "bolo de cenoura".

E ela me dizia que as duas filhas pediam bolo todo dia e tinha que ser este, pois era vitaminado e tinha o tão querido chocolate que elas adoravam.

O tempo passou e eu estou naquela situação...
"Bolo de cenoura" toda semana. Aqui em casa, as crianças levam pra escola e o marido come vários pedaços de noite na frente da TV.
E já perdi as contas de quantas vezes passei essa receita para os amigos e parentes.

No liquidificador:
2 cenouras médias picadas
3 ovos
1/2 xícara de óleo
Bater tudo até virar creme.
Em uma tigela grande peneirar:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher de fermento em pó
Colocar o creme do liquidificador na tigela no meio dos ingredientes secos e misturar bem. Depois, untar uma forma média, colocar a massa e assar em forno pré aquecido.
Ou colocar em forminhas de papel nas formas de cupcakes... rendem 20 bolinhos.
A cobertura:
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó e 1 colher pequena de cacau em pó.
1 colher de manteiga
4 colheres de leite
Misturar em uma panela e levar ao fogo até levantar fervura mexendo sempre. Desligar e colocar por cima do bolo ainda quente.
Na foto não deu tempo de esfriar, mas a cobertura fica durinha.

CamomilaRosa